Hoy les voy a compartir una receta que me fascina y en mi imaginario me transporta a la costa mediterránea en especifico Grecia (que hasta el día de hoy no conozco, por si me quieren invitar) es un plato lleno de sabores y super saludable: Salmón Piccata este plato me encanta porque es ideal para una cena casual y que no te quita mucho tiempo al prepararlo, si buscas una opción ligera y deliciosa esta es una receta perfecta para tu familia y amigos.
Ingredientes:
4 filetes de salmón (aproximadamente 150-200 g cada uno)
Sal y pimienta al gusto
4 cucharadas de aceite de oliva
1/2 taza de vino blanco
Jugo de limón amarillo y una rodaja por porción
2 cucharadas de alcaparras, sin el jugo.
3 dientes de ajo, picados finamente
20 gramos de mantequilla
1/4 taza de perejil fresco, picado
Instrucciones:
Preparar el Salmón:
Sazona los filetes de salmón con sal y pimienta al gusto.
Usualmente esta receta lleva harina en la cual se reboza el Salmón, en particular no la uso, y así obtienes un plato más ligero y saludable.
Cocinar el Salmón:
Calienta el sartén y agrega 2 cucharadas de aceite de oliva. Una vez caliente, añade los filetes de salmón con la piel hacia arriba. Cocina durante unos 4 minutos y voltea la piel hacia abajo, cocina 4 minutos más y retira del sartén
Preparar la Salsa Piccata:
En la misma sartén, agrega 2 cucharadas de aceite de olivo y acitrona el ajo picado, agrega las rodajas de limón amarillo y sigue cocinando de fuego medio a bajo.
Vierte el vino blanco (desglasa) y raspa los trozos dorados del fondo de la sartén con una espátula. Cocina a fuego medio hasta que el líquido se reduzca a la mitad, aproximadamente 3 minutos.
Añade el jugo de limón amarillo y las alcaparras, cocinando por 1 minuto más.
Reduce el fuego y agrega la mantequilla en cubos hasta que se mezcle con la reducción anterior y la salsa esté sedosa y brillante. (rectifica sazón si es necesario)
Montar el Plato:
Vuelve a colocar los filetes de salmón en la sartén con la salsa, asegurándote de darles un buen baño de esta deliciosa salsa. Cocina aproximadamente 1 minuto más, ten cuidado de no pasar el salmón esto solo es para permitir que absorba los sabores de la salsa.
Espolvorea el perejil fresco picado sobre el salmón antes de servir.
Servir:
Sirve el salmón piccata con limón y alcaparras acompañado de tus guarniciones favoritas. Puedes decorar con rodajas de limón si lo deseas.
¡Listo! Un plato de Salmón Piccata lleno de sabor. La combinación de limón amarillo y alcaparras realza el sabor del salmón de una manera deliciosa y ligera. ¡Espero que disfrutes preparando y degustando este plato tanto como yo!
Consejo extra
Acompaña este salmón con un rico arroz jazmín y con tus verduras de temporada para mantener el plato ligero y sabroso. Claro que no puede faltar una rica copa de tu uva blanca favorita. ¡Buen Provecho!
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